A cena nell’Alto Piemonte

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A cena nell’Alto Piemonte

Paniscia, Tapulone, Zabajone!!!! Ogni regione, ogni provincia, ogni piccolo paese qui in Italia, ha la sua specialità, peculiarità, il suo “prodotto tipico”. Nell’Alto Piemonte, dove vivo io, ci sono 3 specialità a cui non si può rinunciare se si ha la fortuna di sedersi a tavola: la Panisca, il Tapulone e lo Zabajone. Il tutto […]

Ecosostenibilità e tradizione: le carte vincenti!

La famiglia Manzetti si è sempre occupata di ristorazione, chi è della zona la conosce per aver gestito, per tantissimo tempo e con successo, il ristorante Sacro Monte di Orta San Giulio (NO) ormai chiuso da anni. Si sono poi spostati nel circondario aprendo ed occupandosi di altre realtà. Ora, da qualche anno, Giuditta, mamma […]

“Slow Food – Comunità D’la Duja Nuarésa” Il maiale diventa protagonista

Ormai tutti sanno che del maiale non si butta via nulla, ma la conservazione di tutto ciò che si ricava da questa generosa creatura, rispettato come essere vivente, anche se destinato al sostentamento di altri esseri viventi, ha diversi metodi di lavorazione e alcuni di questi hanno tradizioni antiche. Ne parlo con Roberto Pelosini, fiduciario […]

“Resilienza di un Burattino”

La giornata uggiosa necessita di un’idea. Chiamo la mia amica Paola Bertinotti, Patronne del ristorante Pinocchio di Borgomanero. Siamo alla terza generazione. E’, per lei come per tutti i ristoratori, un periodo provante e, per usare un eufemismo, impegnativo! Chiacchierare davanti al grande camino acceso, posto all’ingresso del ristorante, è sempre un piacere, ma essere […]

“Tra vino, camere e degustazioni”

Chissà perchè conosco molta gente che produce vino. E molte sono donne. E tra loro c’è Elena Zanetta. La quarta generazione di una piccola cantina che produce ottimi rossi in purezza e ora anche un paio di bianchi. Quando passo in cantina a trovarla ha sempre nuovi progetti in mente. “L’idea dell’agriturismo è stata sia […]